随着我国老龄化进程的加速，养老机构的数量和规模不断扩大，老年人的膳食安全和健康问题也越来越受到关注。为了规范养老机构的膳食服务，保障老年人的膳食安全和健康，国家标准化管理委员会发布了《养老机构膳食服务基本规范》（MZ/T 186-2021）。

该标准主要包括以下方面的内容：

1.膳食服务的组织管理
养老机构应当建立健全膳食服务管理制度，明确膳食服务的组织架构、职责分工、工作流程等，确保膳食服务的规范化、科学化、标准化。

2.食品安全与卫生
养老机构应当建立健全食品安全管理制度，加强食品采购、储存、加工、配送、使用等环节的监管，确保食品安全和卫生。同时，还应当加强餐厅环境卫生管理，保持餐厅的清洁、整洁、卫生。

3.膳食营养
养老机构应当根据老年人的膳食需求和健康状况，制定科学合理的膳食方案，保证老年人的膳食营养均衡、多样化、适量化。同时，还应当加强老年人的营养监测和评估，及时调整膳食方案，确保老年人的膳食营养需求得到满足。

4.餐饮服务
养老机构应当建立健全餐饮服务制度，确保老年人的餐饮服务质量。餐饮服务应当包括餐前准备、餐饮配送、餐后清洁等环节，确保老年人的餐饮服务规范化、科学化、标准化。

5.餐具消毒
养老机构应当建立健全餐具消毒管理制度，加强餐具消毒监管，确保餐具消毒达到国家卫生标准。同时，还应当加强餐具的清洁和保养，确保老年人用餐的安全和卫生。

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