有机食品是指在生产、加工、运输、储存和销售过程中，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、转基因技术等人工合成物，以及不使用放射线、化学物质、基因工程等技术，符合有机农业生产标准的食品。有机食品的生产、加工、质量控制等技术要求，对保障有机食品的质量和安全具有重要意义。

1. 生产要求
有机食品的生产应符合有机农业生产标准，包括土地利用、种植、施肥、病虫害防治、畜禽养殖等方面的要求。生产过程中应避免使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等人工合成物，以及不使用放射线、化学物质、基因工程等技术。同时，应保证生产过程中的环境卫生和生态平衡。

2. 加工要求
有机食品的加工应符合有机食品生产标准，包括原料的选择、加工工艺、添加剂的使用等方面的要求。加工过程中应避免使用化学合成的添加剂、防腐剂等人工合成物，以及不使用放射线、化学物质、基因工程等技术。同时，应保证加工过程中的卫生和安全。

3. 质量控制要求
有机食品的质量控制应符合有机食品生产标准，包括原料的选择、加工工艺、包装、储存、运输等方面的要求。应建立完善的质量控制体系，对原料、半成品和成品进行严格的检验和监控，确保有机食品的质量和安全。

相关标准
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 2715-2018 食品添加剂通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.4-2017 食品中农药残留量的测定 液相色谱法
GB/T 5009.5-2016 食品中农药残留量的测定 气相色谱-质谱联用法