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有机茶是指在茶叶生产过程中，采用有机农业生产方式，不使用化学合成农药、化肥等化学物质，保证茶叶的品质和安全性。有机茶加工技术规程是指在有机茶生产过程中，对茶叶加工的技术要求和规范。

有机茶的加工技术要求包括以下几个方面：

1.采摘：有机茶采摘要求采用手工采摘，不使用机械采摘。采摘时要选择茶树的嫩芽，保证茶叶的品质。

2.萎凋：有机茶萎凋要求采用自然萎凋，不使用人工加热或加湿。萎凋时间要根据茶叶的品种和气候条件进行调整，保证茶叶的质量。

3.揉捻：有机茶揉捻要求采用手工揉捻，不使用机械揉捻。揉捻时间要根据茶叶的品种和气候条件进行调整，保证茶叶的质量。

4.发酵：有机茶发酵要求采用自然发酵，不使用人工加热或加湿。发酵时间要根据茶叶的品种和气候条件进行调整，保证茶叶的质量。

5.烘干：有机茶烘干要求采用自然烘干，不使用人工加热或加湿。烘干时间要根据茶叶的品种和气候条件进行调整，保证茶叶的质量。

有机茶的质量要求包括以下几个方面：

1.外观：有机茶外观要求色泽绿润，条索紧结，无杂质。

2.香气：有机茶香气要求清香高雅，持久不散。

3.滋味：有机茶滋味要求鲜爽回甘，口感醇和。

4.汤色：有机茶汤色要求清澈明亮，色泽绿润。

5.叶底：有机茶叶底要求嫩绿匀整，叶质柔软。

有机茶的检验方法包括以下几个方面：

1.外观检验：对有机茶的外观进行检验，包括色泽、条索、杂质等。

2.香气检验：对有机茶的香气进行检验，包括清香高雅、持久不散等。

3.滋味检验：对有机茶的滋味进行检验，包括鲜爽回甘、口感醇和等。

4.汤色检验：对有机茶的汤色进行检验，包括清澈明亮、色泽绿润等。

5.叶底检验：对有机茶的叶底进行检验，包括嫩绿匀整、叶质柔软等。

相关标准：
GB/T 18788-2002 茶叶质量分级标准
GB/T 18789-2002 茶叶检验方法
GB/T 18790-2002 茶叶包装标准
GB/T 18791-2002 茶叶储存标准
GB/T 18792-2002 茶叶运输标准