有机茶标准的制定是为了保证有机茶的质量和安全性，促进有机茶的生产和发展。NY 5196-2002标准是中国有机茶的标准，主要包括以下内容：

1.生产要求：有机茶的生产必须符合有机农业的基本要求，即不使用化学合成的农药、化肥、除草剂等化学物质，采用自然有机肥料和生物防治等方法，保证茶叶的质量和安全性。

2.加工要求：有机茶的加工必须符合有机食品加工的基本要求，即不使用任何化学添加剂和人工合成的香料、色素等，保证茶叶的天然和纯正。

3.质量要求：有机茶的质量必须符合国家有机食品的质量标准，即茶叶的外观、色泽、香气、滋味等指标必须符合有机茶的要求，同时还要保证茶叶的营养成分和微量元素的含量。

4.认证程序：有机茶的认证必须符合国家有机食品的认证程序，即必须通过有机食品认证机构的审核和认证，才能获得有机茶的认证证书。

有机茶标准的制定和实施，对于促进有机茶的生产和发展，保障消费者的健康和权益，具有重要的意义和价值。

相关标准
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 19633-2011 有机食品生产
GB/T 19634-2011 有机食品加工
GB/T 19637-2011 有机食品认证
GB/T 19638-2011 有机食品标志