鳗鲡是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的淡水鱼类，深受消费者的喜爱。为了保证鳗鲡养殖的质量和安全，国家制定了《无公害食品 鳗鲡池塘养殖技术规范》（NY/T 5069-2002）标准，对鳗鲡池塘养殖的技术要求进行了详细规定。

1. 选址
鳗鲡池塘养殖的选址应远离工业区、污染源和农药、化肥等农业生产用品的使用区，水源应清洁、稳定，水质应符合国家相关标准。同时，选址应考虑到交通、通讯、电力等基础设施的便利性。

2. 池塘建设
鳗鲡池塘的建设应符合国家相关标准，池塘的大小、深度、形状等应根据养殖规模和鳗鲡生长特点进行合理设计。池塘底部应平整、无杂草，池塘周围应建立防护设施，以防止外来动物侵入。

3. 水质管理
水质是鳗鲡养殖的关键因素之一，应定期检测水质，保持水质清洁、稳定。水质管理包括水源管理、水体循环、水质调节等方面，应根据实际情况进行合理调整。

4. 饲料管理
鳗鲡的饲料应符合国家相关标准，应根据鳗鲡生长特点和养殖规模进行合理配比。饲料应保持新鲜，避免过期或变质。同时，应定期清理饲料残渣，保持池塘清洁。

5. 疫病防治
鳗鲡养殖过程中，应定期检测鱼体健康状况，及时发现和处理疾病。同时，应加强池塘卫生管理，保持池塘清洁，避免疫病的发生和传播。

相关标准
GB/T 22088-2008 淡水养殖水质标准
GB/T 22089-2008 淡水养殖用水标准
GB/T 22090-2008 淡水养殖用饲料标准
GB/T 22091-2008 淡水养殖用药物标准
GB/T 22092-2008 淡水养殖用设备标准