板鸭是一种传统的禽类加工品，以其独特的口感和营养价值受到广泛的欢迎。为了保证板鸭的质量和安全，制定了NY/T 628-2002板鸭标准。

1. 分类
板鸭按照加工方式分为烤板鸭和腌制板鸭两种。

2. 要求
板鸭应该选用健康、无病变的鸭子作为原料，经过加工后应该具有以下要求：
（1）外观：色泽金黄，表皮光滑，无破损和污渍。
（2）气味：具有独特的板鸭香味。
（3）口感：肉质鲜嫩，口感酥脆。

3. 检验方法
板鸭的检验应该按照以下方法进行：
（1）外观检验：对板鸭的色泽、表皮、破损和污渍进行检查。
（2）气味检验：对板鸭的香味进行检查。
（3）口感检验：对板鸭的肉质进行检查。

4. 标志
合格的板鸭应该在包装上标注以下内容：
（1）生产日期和保质期。
（2）生产厂家名称和地址。
（3）产品名称和规格。
（4）执行标准编号。

5. 包装、运输和贮存
板鸭应该采用密封包装，运输过程中应该避免受潮和受热。在贮存过程中，应该放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

相关标准
GB/T 17235-2008 禽肉加工品卫生标准
GB/T 17236-2008 禽肉加工品质量标准
GB/T 17237-2008 禽肉加工品包装、运输和贮存
GB/T 17238-2008 禽肉加工品标志、标签和说明书
GB/T 17239-2008 禽肉加工品检验方法