毛木耳是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、功效多样等特点，深受人们喜爱。然而，由于毛木耳的生长环境和采摘、加工等环节的不同，其质量和安全存在一定的差异。为了规范毛木耳的生产和销售，保障消费者的健康权益，中国农业部制定了[NY/T 695-2003]标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 分类：将毛木耳分为一级、二级、三级三个等级，根据外观、色泽、形态、大小等指标进行划分。

2. 质量要求：规定了毛木耳的外观、色泽、形态、大小、干燥度、异味、杂质等指标的要求，以及各等级毛木耳的质量标准。

3. 检验方法：详细描述了毛木耳的检验方法，包括外观检验、干燥度检验、异味检验、杂质检验等。

4. 标志、包装、运输和贮存：规定了毛木耳的标志、包装、运输和贮存的要求，以确保毛木耳的质量和安全。

[NY/T 695-2003]标准的实施，对于毛木耳产业的发展和消费者的健康都具有重要意义。一方面，该标准可以规范毛木耳的生产和销售，提高毛木耳的质量和安全水平，增强消费者的信心和满意度；另一方面，该标准可以促进毛木耳产业的健康发展，提高毛木耳的市场竞争力，推动毛木耳产业的转型升级。

相关标准
GB/T 19628-2017 食用菌类产品质量安全标准
GB/T 22481-2008 食用菌类产品包装通用技术条件
GB/T 22482-2008 食用菌类产品运输通用技术条件
GB/T 22483-2008 食用菌类产品贮存通用技术条件
GB/T 22484-2008 食用菌类产品标志、标签和包装通用规范