近江牡蛎是我国江苏省近江地区特有的一种牡蛎，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保证近江牡蛎的质量和安全，本标准制定了以下养殖技术要求：

1.选址要求
近江牡蛎养殖池塘应选在水质清洁、水流缓慢、水深适中、水温适宜的地方。池塘周围应无工业废水、农业化肥等污染源，距离城市、工厂、道路等污染源应保持一定的距离。

2.池塘建设要求
近江牡蛎养殖池塘应建设在平坦、坚实的地面上，池塘底部应铺设防渗材料，池塘周围应建设防护设施，以防止外来动物入侵。池塘的水源应保持清洁，水质应符合国家相关标准。

3.养殖管理要求
近江牡蛎的养殖应采用无公害、无污染的养殖方式，不得使用任何化学药品、抗生素等。养殖过程中应定期清理池塘，保持水质清洁。同时，应定期检查牡蛎的生长情况，及时发现并处理疾病。

4.疾病防治要求
近江牡蛎的养殖过程中，应加强疾病防治工作。定期检查牡蛎的健康状况，及时发现并处理疾病。如发现疫情，应立即采取措施进行隔离、治疗和消毒。

5.收获和贮存要求
近江牡蛎的收获应在牡蛎生长到一定大小后进行，收获后应立即进行清洗、消毒和贮存。贮存环境应保持清洁、干燥、通风，温度应控制在0℃-4℃之间。

相关标准
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求
GB/T 17325-2008 水质标准
GB/T 19633-2005 水产品质量安全标准
GB/T 19249-2013 水产品质量检验规程
GB/T 18979-2003 水产品贮藏温度