食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食品，近年来受到了越来越多的关注。然而，由于食用菌的生长需要栽培基质，而栽培基质的质量直接影响到食用菌的品质和安全性，因此，对食用菌栽培基质的安全技术要求也越来越高。

本标准主要从以下几个方面对食用菌栽培基质的安全技术要求进行了规定：

1.基质的选择
食用菌栽培基质应选择无公害、无污染的原材料，如木屑、秸秆、麦麸等。同时，应避免使用含有重金属、农药等有害物质的原材料。

2.基质的处理
食用菌栽培基质在使用前应进行消毒处理，以杀灭其中的病菌和有害微生物。消毒方法可以采用高温蒸汽、化学消毒剂等。

3.基质的贮存
食用菌栽培基质在贮存过程中应避免受到阳光直射和雨淋，同时应保持通风干燥，以防止霉菌和细菌的滋生。

4.基质的使用
食用菌栽培基质在使用前应进行充分的搅拌和调配，以保证基质的均匀性和适宜性。同时，应避免使用过期或变质的基质。

通过以上的安全技术要求，可以有效地保证食用菌栽培基质的质量和安全性，从而生产出更加健康、安全的食用菌产品。

相关标准
GB/T 5009.33-2017 食品中重金属的测定
GB/T 5009.199-2017 食品中农药残留量的测定
GB/T 5009.35-2017 食品中真菌毒素的测定
GB/T 5009.28-2017 食品中细菌总数的测定
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