大菱鲆是一种重要的经济鱼类，其肉质细嫩、营养丰富，深受消费者的喜爱。为了保证大菱鲆的品质和安全，本标准制定了以下养殖技术要求：

1.选址要求
大菱鲆养殖场应选在水质清洁、水流缓慢、水深适中、水温适宜的地方。同时，应避免选在污染源附近、水流湍急、水深过浅、水温波动大的地方。

2.池塘建设要求
大菱鲆养殖池塘应建在平坦、无渗漏、无杂草、无杂质的土地上。池塘的深度应在2-3米之间，面积应根据养殖规模确定。池塘底部应铺设防渗膜，以防止水土流失和水质污染。

3.水质管理要求
大菱鲆对水质要求较高，养殖过程中应保持水质清洁、透明、稳定。应定期检测水质，控制水温、PH值、溶解氧、氨氮等指标在适宜范围内。同时，应避免使用化学药剂和抗生素等对水质造成污染。

4.饲料管理要求
大菱鲆的饲料应选择优质、营养丰富、易消化吸收的饲料。应根据鱼的生长阶段和体重确定饲料种类和投喂量，避免过度投喂和浪费。同时，应避免使用含有激素和添加剂的饲料。

5.疾病防治要求
大菱鲆养殖过程中应加强疾病防治工作，定期检查鱼体健康状况，及时发现和处理疾病。应避免使用含有激素和抗生素的药物，采用生物防治和环境调控等方法预防和治疗疾病。

相关标准
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求
GB/T 19296-2014 水产养殖质量安全控制规范
NY/T 5154-2002 无公害食品 鲈鱼养殖技术规范
NY/T 5155-2002 无公害食品 鲤鱼养殖技术规范
NY/T 5156-2002 无公害食品 青鱼养殖技术规范