冷却猪肉是指在宰杀后，经过一定时间的冷却处理后的猪肉。本标准适用于冷却猪肉的生产、加工、质量检验和贸易活动。

一、质量要求
1. 外观要求：冷却猪肉应该无异味、无腥味、无霉味，表面应该干燥，无血迹、污渍、毛发和其他异物。
2. 色泽要求：冷却猪肉应该呈现鲜红色，无暗色、发黑、发绿、发黄等异常色泽。
3. 脂肪要求：冷却猪肉的脂肪应该呈现白色，无发黄、发绿、发黑等异常色泽。
4. 质地要求：冷却猪肉的质地应该紧实，无松软、发粘等异常情况。
5. 气味要求：冷却猪肉应该无异味、无腥味、无霉味。

二、检验方法
1. 外观检验：对冷却猪肉进行目视检查，检查表面是否干燥，是否有血迹、污渍、毛发和其他异物。
2. 色泽检验：对冷却猪肉进行目视检查，检查是否呈现鲜红色，是否有暗色、发黑、发绿、发黄等异常色泽。
3. 脂肪检验：对冷却猪肉的脂肪进行目视检查，检查是否呈现白色，是否有发黄、发绿、发黑等异常色泽。
4. 质地检验：对冷却猪肉进行手感检查，检查是否紧实，是否有松软、发粘等异常情况。
5. 气味检验：对冷却猪肉进行嗅觉检查，检查是否有异味、腥味、霉味等异常气味。

三、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：冷却猪肉应该标注生产日期、保质期、生产单位、产品名称、净重等信息。
2. 包装：冷却猪肉应该采用透气性好、防潮、防污染的包装材料进行包装。
3. 运输：冷却猪肉应该采用冷链运输，保持在0-4℃的温度下运输。
4. 贮存：冷却猪肉应该存放在0-4℃的环境下，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB/T 17236-2008 猪肉质量分级标准
GB/T 17237-2008 猪肉检验方法
GB/T 17238-2008 猪肉包装、运输和贮存
GB/T 17239-2008 猪肉标志、包装、运输和贮存
GB/T 17240-2008 猪肉加工品质量标准