香稻米是指具有特殊香气和口感的稻米，是中国传统的优质稻米品种之一。为了保证香稻米的质量和安全，国家制定了[NY/T 596-2002]标准，该标准主要包括以下内容：

1. 香稻米的分类和命名：根据香气的来源和特点，将香稻米分为天香、芳香和浓香三类，并规定了各类香稻米的命名方法。

2. 香稻米的质量要求：包括外观质量、储存质量、加工质量和食味质量等方面的要求。其中，外观质量包括稻米的形态、色泽、杂质和破碎率等指标；储存质量包括稻米的含水率、霉变、虫害和异味等指标；加工质量包括稻米的加工损失和加工品质等指标；食味质量包括稻米的香气、口感、嚼劲和甜度等指标。

3. 香稻米的检验方法：包括外观检验、储存检验、加工检验和食味检验等方面的方法。其中，外观检验主要是通过目视和手感等方式对稻米的外观质量进行评价；储存检验主要是通过化学分析和微生物检测等方式对稻米的储存质量进行评价；加工检验主要是通过称重和化学分析等方式对稻米的加工质量进行评价；食味检验主要是通过专业人员的品尝和评分等方式对稻米的食味质量进行评价。

[NY/T 596-2002]标准的实施，对于保障香稻米的质量和安全，促进香稻米产业的健康发展具有重要意义。同时，该标准也为消费者选购优质香稻米提供了科学依据。

相关标准
GB/T 17891-1999 稻米品质分级标准
GB/T 5490-2008 稻谷质量检验方法
GB/T 10363-2008 稻米加工品质检验方法
GB/T 17892-2008 稻米食味评价方法
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求