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无公害食品是指在生产、加工、运输、销售等环节中不使用任何对人体有害的化学物质，符合国家有关食品安全标准的食品。苦瓜是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，深受广大消费者的喜爱。为了保障消费者的健康，规范苦瓜的生产和加工，国家制定了《无公害食品 苦瓜生产技术规程》（NY/T 5077-2002）。

1. 生产技术要求
（1）选用适宜的品种，保证苦瓜的品质和产量；
（2）合理施肥，保证苦瓜的生长和发育；
（3）采用无公害的防治措施，防止病虫害的发生；
（4）采用科学的采收方法，保证苦瓜的品质和产量。

2. 品质指标
（1）外观：苦瓜应呈现出鲜绿色，表面光滑，无病虫害和机械伤害；
（2）口感：苦瓜应具有清脆、爽口、微苦的口感；
（3）营养成分：苦瓜应富含维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷等营养成分。

3. 检验方法
（1）外观检验：采用目视法进行检验；
（2）口感检验：采用品尝法进行检验；
（3）营养成分检验：采用化学分析法进行检验。

4. 标志
无公害食品苦瓜应在包装上标注“无公害食品”字样，并注明生产日期、产地、品种等信息。

5. 包装、运输和贮存
（1）包装：应采用无公害材料进行包装；
（2）运输：应采用无公害运输方式进行运输；
（3）贮存：应在阴凉、干燥、通风的环境中进行贮存，避免阳光直射和高温高湿。

相关标准：
GB/T 28499-2012 无公害食品生产基地规范
GB/T 28498-2012 无公害食品生产过程控制规范
GB/T 28497-2012 无公害食品产品规范
GB/T 28496-2012 无公害食品认证规范
GB/T 28495-2012 无公害食品标志使用管理规范