一、范围
本标准适用于农、畜、水产品污染监测的技术要求、方法和标准。

二、术语和定义
2.1 农产品：指种植业生产的农作物及其加工品。
2.2 畜产品：指畜牧业生产的动物及其产品。
2.3 水产品：指水产养殖业生产的水生动植物及其产品。
2.4 污染监测：指对农、畜、水产品中的污染物进行检测和监测。
2.5 污染物：指对人体健康有害的物质，包括重金属、农药、兽药、化学物质等。

三、技术要求
3.1 采样
3.1.1 采样前应对采样器具进行消毒处理。
3.1.2 采样时应避免污染，避免与其他物质接触。
3.1.3 采样时应注意采样器具的材质，避免对样品产生影响。
3.2 样品处理
3.2.1 样品应在采样后尽快送至实验室进行处理。
3.2.2 样品处理时应注意避免污染和误差。
3.2.3 样品处理时应根据不同的污染物选择不同的处理方法。
3.3 检测方法
3.3.1 检测方法应准确、可靠、灵敏、快速。
3.3.2 检测方法应根据不同的污染物选择不同的检测方法。
3.3.3 检测方法应符合国家标准和规定。
3.4 结果判定
3.4.1 结果判定应根据国家标准和规定进行。
3.4.2 结果判定应考虑误差和可靠性。
3.4.3 结果判定应及时、准确、公正。

四、标准
4.1 农产品污染监测技术规范
4.2 畜产品污染监测技术规范
4.3 水产品污染监测技术规范
4.4 食品安全国家标准
4.5 食品安全法律法规

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.212-2017 食品中兽药残留量的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.123-2017 食品中重金属的测定 原子吸收光谱法
GB/T 5009.156-2017 食品中化学物质残留量的测定 气相色谱-质谱联用法
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