胡椒是一种常用的调味品，具有较高的营养价值和药用价值。为了保障消费者的健康和权益，规范胡椒的生产和销售，制定了NY/T 455-2001《胡椒》标准。

该标准对胡椒进行了分类，分为黑胡椒、白胡椒和红胡椒。对于不同种类的胡椒，标准规定了不同的要求。例如，黑胡椒的外观应为黑色或暗褐色，具有较强的香气和辣味；白胡椒的外观应为白色或灰白色，具有较强的香气和辣味；红胡椒的外观应为红色或橙红色，具有较强的香气和辣味。

标准还规定了胡椒的质量要求，包括水分、挥发性油脂、灰分、杂质等指标。同时，标准还规定了胡椒的试验方法和检验规则，以确保产品的质量符合标准要求。

标准还规定了胡椒的标志、包装、运输和贮存要求。例如，包装应符合国家相关标准，标志应包括产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14901-2010 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中多种农药残留限量