中华绒螯蟹是一种优质的水产品，其肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。为了保证中华绒螯蟹的质量安全，推动中华绒螯蟹产业的健康发展，国家制定了《无公害食品 中华绒螯蟹养殖技术规范》（NY/T 5065-2001）。

1. 选址和场地
中华绒螯蟹养殖场应选在水质清洁、水流缓慢、水深适中、水温适宜的河流、湖泊、水库或人工池塘等水域。场地应平整、排水良好、通风透气、阳光充足，周围环境应无污染源。

2. 设施
中华绒螯蟹养殖场应建设完善的设施，包括养殖池、投饵池、放虾池、孵化池、饲料储藏室、办公室、生活区等。设施应符合国家相关标准，保证安全、卫生、环保。

3. 种苗
中华绒螯蟹种苗应选用健康、无病无虫的种苗，种苗来源应可靠。种苗应在孵化池中孵化，孵化池水温应控制在25℃左右，孵化时间为5-7天。

4. 饲料
中华绒螯蟹的饲料应选用优质、营养丰富的饲料，包括植物饲料和动物饲料。饲料应根据中华绒螯蟹的生长阶段和数量进行科学配比，保证中华绒螯蟹的健康生长。

5. 管理
中华绒螯蟹养殖场应建立健全的管理制度，包括生产管理、质量管理、安全管理等方面。应定期对中华绒螯蟹进行检查、清洗、消毒等工作，保证中华绒螯蟹的健康生长。

6. 疫病防治
中华绒螯蟹养殖场应建立健全的疫病防治制度，包括疫病监测、疫病预防、疫病控制等方面。应定期对中华绒螯蟹进行疫病检查，发现疫病应及时采取措施进行控制。

相关标准
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 19249-2018 水产品质量安全控制点（HACCP）体系要求
GB/T 20300-2006 水产品质量安全标准
GB/T 18979-2003 水产品养殖质量安全规范
GB/T 17626.2-2016 水产品中汞的测定