茭白是一种常见的蔬菜，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证茭白的质量和安全，需要对其进行科学的贮运管理。本标准旨在规范茭白的贮运技术，提高茭白的质量和市场竞争力。

1. 技术要求
1.1 茭白应选用新鲜、无病虫害、无霉变的茭白进行贮存。
1.2 茭白应在贮存前进行清洗、去皮、去须、去根等处理，以减少水分蒸发和呼吸作用。
1.3 茭白应在贮存前进行分类，按照大小、形状、品种等因素进行分组，以便于贮存管理和销售。
1.4 茭白应在贮存前进行预冷处理，将其表面温度降至5℃以下，以减缓呼吸作用和水分蒸发。
1.5 茭白应在贮存过程中定期检查，及时清理烂茎、烂叶、霉变等不良品，以保证贮存环境的卫生和茭白的质量。

2. 贮存条件
2.1 温度：茭白的贮存温度应控制在0℃~5℃之间，以减缓呼吸作用和水分蒸发。
2.2 湿度：茭白的贮存湿度应控制在90%~95%之间，以保持其水分和口感。
2.3 通风：茭白的贮存场所应保持通风良好，以减少二氧化碳和乙烯的积累，防止霉变和腐烂。
2.4 光照：茭白的贮存场所应避免阳光直射和强光照射，以防止色泽变化和营养成分流失。

3. 贮存设备
3.1 茭白的贮存设备应具有保温、保湿、通风、除臭等功能，以保证贮存环境的稳定和卫生。
3.2 茭白的贮存设备应具有温度、湿度、氧气、二氧化碳、乙烯等监测和控制功能，以实现自动化管理和远程监控。
3.3 茭白的贮存设备应具有防火、防爆、防盗等安全保障措施，以保证贮存场所的安全和稳定。

4. 贮存管理
4.1 茭白的贮存管理应实行“先进先出”原则，及时清理过期和不良品，以保证茭白的新鲜度和质量。
4.2 茭白的贮存管理应实行“分类管理”原则，按照大小、形状、品种等因素进行分组，以便于贮存管理和销售。
4.3 茭白的贮存管理应实行“定期检查”原则，定期检查贮存环境、设备和茭白的质量，及时发现和处理问题。

5. 质量检验
5.1 茭白的质量检验应按照国家相关标准进行，包括外观、色泽、口感、营养成分等指标。
5.2 茭白的质量检验应实行“抽样检验”原则，从不同批次、不同规格、不同贮存时间的茭白中随机抽取样品进行检验。
5.3 茭白的质量检验应实行“追溯管理”原则，建立茭白贮存和销售的档案，记录茭白的来源、贮存时间、贮存条件、销售渠道等信息，以便于追溯和管理。

相关标准
GB/T 28498-2012 茭白
GB/T 28499-2012 茭白贮藏
GB/T 28500-2012 茭白加工
GB/T 28501-2012 茭白食品安全
GB/T 28502-2012 茭白质量