杏鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，受到了广大消费者的喜爱。为了保证杏鲍菇的质量和安全，制定了本标准。

1. 等级
杏鲍菇分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级杏鲍菇的形态完整，色泽鲜艳，无病虫害，无异味，口感鲜美，营养丰富。一级、二级、三级杏鲍菇的质量依次降低。

2. 规格
杏鲍菇的规格按照直径大小分为小、中、大三个等级。其中，小杏鲍菇直径在2-4cm之间，中杏鲍菇直径在4-6cm之间，大杏鲍菇直径在6-8cm之间。

3. 质量要求
杏鲍菇应该无病虫害，无异味，口感鲜美，营养丰富。特别是对于有机杏鲍菇，应该符合有机食品的相关标准。

4. 检验方法
杏鲍菇的检验应该按照国家相关标准进行，包括外观、气味、口感、营养成分等方面的检验。

5. 标志、包装、运输和贮存
杏鲍菇应该在包装上标注等级、规格、生产日期、保质期等信息。在运输和贮存过程中，应该注意避免挤压、震动、高温等情况，以保证杏鲍菇的质量和安全。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19602-2004 食用菌包装标准
GB/T 19603-2004 食用菌运输标准
GB/T 19604-2004 食用菌贮存标准
GB/T 19605-2004 食用菌标志标签标准