肉制品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，其中蛋白质是肉制品中的重要成分。肉中蛋白含量的高低直接影响到肉制品的品质和营养价值。因此，对肉中蛋白含量进行准确、快速、无损检测具有重要意义。近年来，近红外光谱技术在肉制品中的应用越来越广泛，成为一种快速、准确、无损的检测方法。

本标准规定了肉中蛋白无损检测法近红外法的原理、仪器设备、样品制备、检测方法、数据处理和结果判定等要求。其中，仪器设备要求使用近红外光谱仪，样品制备要求样品应当充分混合，检测方法要求在一定的波长范围内进行检测，并对检测结果进行校正和验证。数据处理要求对检测结果进行统计分析，并进行结果判定。

本标准的实施可以提高肉制品生产企业的生产效率和产品质量，保障消费者的健康和安全。同时，本标准的实施也可以促进近红外光谱技术在肉制品中的应用和推广。

相关标准
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 22456-2008 肉制品中脂肪含量的测定
GB/T 22457-2008 肉制品中水分含量的测定
GB/T 22458-2008 肉制品中灰分含量的测定
GB/T 22459-2008 肉制品中钠含量的测定