马铃薯面条是一种以马铃薯为主要原料制成的食品，具有营养丰富、口感独特的特点，深受消费者喜爱。为了保证马铃薯面条的质量和安全，制定本标准。

1.范围
本标准适用于以马铃薯为主要原料制成的马铃薯面条的生产和加工过程。

2.术语和定义
2.1 马铃薯：指马铃薯科植物中的马铃薯属植物，包括普通马铃薯、甜马铃薯等。
2.2 马铃薯面条：指以马铃薯为主要原料制成的面条。
2.3 加工：指将原料进行加工处理，制成马铃薯面条的过程。
2.4 包装：指将制成的马铃薯面条进行包装，以便储存和运输。

3.原料选择
3.1 马铃薯应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无腐烂的马铃薯。
3.2 马铃薯应符合国家相关标准的要求。

4.加工工艺
4.1 清洗：将选好的马铃薯进行清洗，去除表面的泥土和杂质。
4.2 切片：将清洗好的马铃薯进行切片，切片厚度应均匀。
4.3 蒸煮：将切好的马铃薯进行蒸煮，时间和温度应控制在适宜范围内。
4.4 搅拌：将蒸煮好的马铃薯进行搅拌，使其成为面团状。
4.5 挤压：将搅拌好的马铃薯面团进行挤压，制成马铃薯面条。
4.6 烘干：将制成的马铃薯面条进行烘干，使其含水量符合要求。
4.7 包装：将烘干好的马铃薯面条进行包装，以便储存和运输。

5.质量要求
5.1 外观：马铃薯面条应无明显的破损、变形、裂纹等缺陷。
5.2 颜色：马铃薯面条应呈现出自然的马铃薯颜色。
5.3 味道：马铃薯面条应具有独特的马铃薯味道。
5.4 含水量：马铃薯面条的含水量应符合国家相关标准的要求。
5.5 营养成分：马铃薯面条应符合国家相关标准的要求。

6.包装、运输和储存
6.1 包装：马铃薯面条应采用透明、无毒、无异味的包装材料进行包装。
6.2 运输：马铃薯面条应采用干燥、通风、无异味的运输工具进行运输。
6.3 储存：马铃薯面条应储存在干燥、通风、无异味的仓库中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
GB/T 5490-2008 面条
GB/T 20885-2007 马铃薯薯片
GB/T 20886-2007 马铃薯薯条
GB/T 20887-2007 马铃薯薯泥
GB/T 20888-2007 马铃薯薯丝