：
冷冻肉是指在低于-18℃的温度下冷冻保存的肉类产品。在食品加工和销售过程中，需要对冷冻肉进行解冻处理。为了保证解冻后的肉类产品质量和安全性，需要遵循一定的技术规范。本标准就是为了规范冷冻肉解冻的技术要求、操作规程、质量要求、检验方法和标志、包装、运输、储存等要求。

1. 技术要求
冷冻肉解冻的技术要求包括解冻温度、解冻时间、解冻方式等。解冻温度应该低于5℃，解冻时间应该控制在4小时以内。解冻方式应该根据肉类产品的种类和规格选择合适的方式，如水浴解冻、室温解冻、冷藏解冻等。

2. 操作规程
冷冻肉解冻的操作规程包括解冻前的准备工作、解冻过程中的操作、解冻后的处理等。解冻前应该对解冻设备进行清洁和消毒，准备好解冻所需的工具和设备。解冻过程中应该严格控制解冻温度和时间，避免交叉污染。解冻后应该及时进行加工或者储存。

3. 质量要求
冷冻肉解冻后的产品应该符合国家相关标准的要求，如色泽、气味、口感等。同时，应该避免解冻过程中出现腐败、变质等现象。

4. 检验方法和标志
冷冻肉解冻后的产品应该进行检验，检验方法包括外观检查、感官检查、理化指标检测等。同时，应该在产品包装上标注解冻日期、解冻方式等信息。

5. 包装、运输、储存
冷冻肉解冻后的产品应该进行适当的包装，避免交叉污染和腐败变质。在运输和储存过程中，应该控制温度和湿度，避免产品受潮、变质等现象。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉、禽肉及其制品
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳及乳制品
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 鱼及其制品
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌的检验