水生蔬菜是指在水中生长的蔬菜，如水芹、水葱、水苋菜等。水生蔬菜具有营养丰富、口感清爽、清热解毒等特点，深受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和权益，提高水生蔬菜的质量和安全性，制定了本标准。

1. 分类
水生蔬菜按照生长方式分为水面生长和水下生长两类。水面生长的水生蔬菜包括水芹、水葱、水莲、水蒲、水蕹、水田芥等；水下生长的水生蔬菜包括水苋菜、水蓼、水韭、水芹菜等。

2. 要求
（1）外观要求：水生蔬菜应该外形完整，无病虫害、霉变、腐烂等现象。
（2）色泽要求：水生蔬菜应该色泽鲜艳，与品种特征相符。
（3）口感要求：水生蔬菜应该口感清脆、爽口、无异味。
（4）营养成分要求：水生蔬菜应该富含维生素、矿物质等营养成分，符合国家相关标准。

3. 检验方法
（1）外观检验：对水生蔬菜进行目视检查，发现病虫害、霉变、腐烂等现象的应该淘汰。
（2）色泽检验：对水生蔬菜进行比较，与品种特征相符的应该合格。
（3）口感检验：对水生蔬菜进行品尝，口感清脆、爽口、无异味的应该合格。
（4）营养成分检验：按照国家相关标准进行检测。

4. 标志
合格的水生蔬菜应该在包装上标注“绿色食品”字样，并注明生产日期、保质期等信息。

5. 包装、运输、贮存和销售
（1）包装：水生蔬菜应该采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。
（2）运输：水生蔬菜应该采用专用车辆进行运输，避免与其他货物混装。
（3）贮存：水生蔬菜应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
（4）销售：水生蔬菜应该在保质期内销售，避免过期。

相关标准
GB/T 28403-2012 绿色食品 一般要求
GB/T 28404-2012 绿色食品 水果
GB/T 28405-2012 绿色食品 蔬菜
GB/T 28406-2012 绿色食品 畜禽肉及其制品
GB/T 28407-2012 绿色食品 水产品