一、范围
本标准适用于脱水蔬菜甘蓝类的生产、检验、包装、运输和储存。

二、规定
2.1 质量要求
（1）外观要求：脱水蔬菜甘蓝类应具有良好的色泽，无明显的色差和斑点，无异味。
（2）含水量：脱水蔬菜甘蓝类的含水量应符合生产企业的技术要求。
（3）杂质：脱水蔬菜甘蓝类中不得有杂质。
（4）微生物指标：脱水蔬菜甘蓝类的微生物指标应符合国家相关标准的要求。

2.2 检验方法
（1）外观检验：对脱水蔬菜甘蓝类进行外观检验，应在自然光下进行，检查色泽、斑点、异味等。
（2）含水量检验：采用干燥法或称重法进行含水量检验。
（3）杂质检验：采用目视法或筛分法进行杂质检验。
（4）微生物指标检验：采用国家相关标准的方法进行微生物指标检验。

2.3 标志
脱水蔬菜甘蓝类的包装上应标明生产企业名称、产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

2.4 包装
脱水蔬菜甘蓝类的包装应符合国家相关标准的要求。

2.5 运输
脱水蔬菜甘蓝类的运输应符合国家相关标准的要求。

2.6 储存
脱水蔬菜甘蓝类的储存应在干燥、通风、无异味的环境中进行，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
GB/T 5490-2008 脱水蔬菜通则
GB/T 5491-2008 脱水蔬菜甘蓝类
GB/T 5492-2008 脱水蔬菜胡萝卜类
GB/T 5493-2008 脱水蔬菜豆类
GB/T 5494-2008 脱水蔬菜其他类