甘油三酯是植物源性油料油脂中的一种重要成分，其含量的测定对于油料油脂的质量控制和生产具有重要意义。本标准采用液相色谱-串联质谱法进行测定，具有灵敏度高、准确度高、重现性好等优点。

1. 原理
样品经过脂肪酶水解后，甘油三酯被水解成为游离脂肪酸和甘油。游离脂肪酸经过乙酸乙酯化后，通过液相色谱-串联质谱法进行测定，从而计算出甘油三酯的含量。

2. 仪器和设备
液相色谱-串联质谱仪、电子天平、恒温水浴器、离心机、超声波清洗器等。

3. 试剂和材料
甘油三酯标准品、脂肪酶、乙酸乙酯、氮气、氢气、氦气等。

4. 操作步骤
（1）样品制备：取适量样品，加入脂肪酶，经过水解后，加入乙酸乙酯进行乙酸乙酯化。
（2）液相色谱-串联质谱测定：将乙酸乙酯化后的样品注入液相色谱-串联质谱仪中，进行测定。
（3）计算甘油三酯含量：根据标准曲线计算出样品中甘油三酯的含量。

5. 结果计算
样品中甘油三酯的含量，按照标准曲线计算得出。

6. 结果报告
报告样品中甘油三酯的含量，包括样品编号、测定结果、单位等信息。

相关标准
GB/T 5538-2017 油脂及其制品中甘油三酯的测定 液相色谱法
GB/T 5539-2017 油脂及其制品中甘油三酯的测定 毛细管气相色谱法
GB/T 5537-2017 油脂及其制品中甘油三酯的测定 酶法
GB/T 5536-2017 油脂及其制品中甘油三酯的测定 毛细管电泳法
GB/T 5535-2017 油脂及其制品中甘油三酯的测定 紫外分光光度法