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生猪定点屠宰厂（场）是指经国家有关部门批准，专门从事生猪屠宰、加工、销售等活动的企业。为了保障生猪产品的质量安全，规范生猪定点屠宰厂（场）的管理，提高生猪产品的质量水平，国家制定了《生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求》（NY/T 3348-2018）标准。

该标准规定了生猪定点屠宰厂（场）的资质等级划分、资质等级评定、资质等级变更、资质等级监督检查等内容。其中，资质等级划分分为一级、二级、三级三个等级，资质等级评定主要包括生产设施、生产管理、产品质量等方面的评估，资质等级变更主要是指生猪定点屠宰厂（场）在生产经营过程中发生变化需要重新评定资质等级的情况，资质等级监督检查则是指国家对生猪定点屠宰厂（场）进行定期检查，以确保其符合标准要求。

生猪定点屠宰厂（场）的资质等级评定主要包括以下方面：

1.生产设施：包括生猪屠宰、加工、冷藏、运输等设施的建设、设备的选用、维护保养等方面的评估。

2.生产管理：包括生产计划、生产过程控制、质量管理、安全管理等方面的评估。

3.产品质量：包括生猪产品的质量指标、检测方法、检测设备等方面的评估。

生猪定点屠宰厂（场）的资质等级评定结果应当按照以下等级划分：

1.一级：生产设施、生产管理、产品质量等方面均符合国家相关标准和要求，生猪产品质量安全可靠。

2.二级：生产设施、生产管理、产品质量等方面基本符合国家相关标准和要求，生猪产品质量安全基本可靠。

3.三级：生产设施、生产管理、产品质量等方面不符合国家相关标准和要求，生猪产品质量安全存在较大隐患。

生猪定点屠宰厂（场）的资质等级评定结果应当在生猪定点屠宰厂（场）内显著位置公示，并向社会公开。

生猪定点屠宰厂（场）的资质等级变更主要包括以下情况：

1.生产规模发生变化，如扩大或缩小生产规模。

2.生产设施发生变化，如新增或减少生产设施。

3.生产管理发生变化，如生产计划、生产过程控制、质量管理、安全管理等方面发生变化。

4.产品质量发生变化，如生猪产品的质量指标、检测方法、检测设备等方面发生变化。

生猪定点屠宰厂（场）的资质等级变更应当按照国家相关规定进行申请，并经过国家有关部门的审核和评定。

生猪定点屠宰厂（场）的资质等级监督检查主要包括以下方面：

1.生产设施的检查，包括生猪屠宰、加工、冷藏、运输等设施的检查。

2.生产管理的检查，包括生产计划、生产过程控制、质量管理、安全管理等方面的检查。

3.产品质量的检查，包括生猪产品的质量指标、检测方法、检测设备等方面的检查。

生猪定点屠宰厂（场）的资质等级监督检查应当按照国家相关规定进行，对于不符合标准要求的生猪定点屠宰厂（场），应当及时采取措施进行整改，直至符合标准要求为止。

相关标准：
1.《生猪屠宰质量安全监督管理办法》（国务院令第714号）
2.《生猪屠宰场环境卫生标准》（GB/T 19479-2003）
3.《生猪屠宰场生产设施和卫生标准》（GB/T 19480-2003）
4.《生猪屠宰场生产管理规范》（GB/T 19481-2003）
5.《生猪屠宰场产品质量标准》（GB/T 19482-2003）