猪原肠、半成品是猪肠经过清洗、去除脂肪、肌肉和黏膜等杂质后，经过加工制成的食品原料。猪原肠、半成品广泛应用于肠衣、肠粉、肠腊等食品加工中，是食品加工行业的重要原料之一。为了保障猪原肠、半成品的质量和安全，NY/T 3351-2018 猪原肠、半成品标准应运而生。

本标准主要包括以下内容：

1. 分类：将猪原肠、半成品分为A、B、C三类，根据不同的用途和加工要求，分别规定了不同的要求。

2. 要求：对猪原肠、半成品的外观、气味、色泽、质地、含水量、PH值、细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等指标进行了详细的规定。

3. 检验方法：对猪原肠、半成品的检验方法进行了详细的规定，包括外观检查、气味检查、色泽检查、质地检查、含水量测定、PH值测定、细菌总数测定、大肠菌群测定、沙门氏菌检测等。

4. 标志、包装、运输和贮存：对猪原肠、半成品的标志、包装、运输和贮存进行了详细的规定，包括标志的内容、包装的要求、运输的条件、贮存的条件等。

本标准的实施，可以有效保障猪原肠、半成品的质量和安全，为食品加工企业提供了可靠的质量保证。

相关标准
GB 2733-2015 食品添加剂猪肠素
GB 2734-2016 食品添加剂猪胶原蛋白
GB 2735-2017 食品添加剂猪骨胶原蛋白
GB 2736-2017 食品添加剂猪皮胶原蛋白
GB 2737-2017 食品添加剂猪软骨胶原蛋白