牦牛肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，具有滋补养生、补肾壮阳、增强免疫力等功效。然而，由于牦牛生长环境的特殊性，其肉质较为粗糙，容易受到外界环境的影响，因此需要制定相应的标准来规范其生产和销售。

[NY/T 3356-2018][牦牛肉]标准主要包括以下内容：

1. 品种要求：规定了适宜生产牦牛肉的品种和年龄范围。

2. 生产要求：规定了牦牛肉的生产环节，包括饲养、屠宰、加工等，要求生产过程中要保证卫生、安全、无污染。

3. 质量要求：规定了牦牛肉的外观、气味、口感、营养成分等指标，要求牦牛肉应该具有良好的品质和口感。

4. 安全要求：规定了牦牛肉的微生物指标、重金属、农药残留等安全指标，要求牦牛肉应该符合国家相关标准和法规。

5. 标志和包装：规定了牦牛肉的标志和包装要求，要求标志清晰、包装完好，以保证消费者的知情权和食品安全。

[NY/T 3356-2018][牦牛肉]标准的实施，对于保障牦牛肉的质量和安全，促进牦牛肉产业的健康发展，提高消费者的满意度和信任度，具有重要的意义。

相关标准
GB 2730-2015 食品安全国家标准 牛肉
GB 2733-2015 食品安全国家标准 羊肉
GB 2734-2016 食品安全国家标准 猪肉
GB 2735-2016 食品安全国家标准 鸡肉
GB 2736-2016 食品安全国家标准 鸭肉