猪肉是我国人民的主要肉类食品之一，其质量和安全直接关系到人民群众的身体健康。为了规范猪肉的质量和安全，保障消费者的权益，我国制定了猪肉分级标准。该标准主要包括以下内容：

1. 分级方法：猪肉分为一级、二级、三级和四级，分别按照瘦肉率和肌肉纹理进行划分。

2. 分级标准：猪肉分级标准主要根据猪肉的瘦肉率和肌肉纹理进行划分，其中一级猪肉的瘦肉率应大于等于60%，肌肉纹理应为1级或2级；二级猪肉的瘦肉率应大于等于55%，肌肉纹理应为2级或3级；三级猪肉的瘦肉率应大于等于50%，肌肉纹理应为3级或4级；四级猪肉的瘦肉率应大于等于45%，肌肉纹理应为4级或5级。

3. 质量要求：猪肉应具有良好的色泽、气味和口感，无异味、异色、异物等不良现象。同时，猪肉应符合国家相关的食品安全标准。

4. 检验方法：猪肉的检验方法主要包括外观检验、气味检验、口感检验、瘦肉率测定、肌肉纹理测定等。

5. 标志、包装、运输和储存：猪肉应在包装上标注分级标准和质量等级，并按照相关规定进行包装、运输和储存。

通过猪肉分级标准的实施，可以有效提高猪肉的质量和安全，保障消费者的权益，促进猪肉产业的健康发展。

相关标准
GB 2733-2015 食品安全国家标准 猪肉
GB/T 17236-2008 猪肉质量分级
GB/T 17237-2008 猪肉检验方法
GB/T 17238-2008 猪肉包装、运输和储存
GB/T 17239-2008 猪肉标志