猪肉及猪副产品是我国重要的畜产品之一，其流通管理涉及到食品安全、动物疫病防控等多个方面。为了规范猪肉及猪副产品的流通管理，便于监管部门对其进行管理和监督，国家质量监督检验检疫总局制定了《猪肉及猪副产品流通分类与代码》（NY/T 3388-2018）标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 猪肉及猪副产品的流通分类

本标准将猪肉及猪副产品分为以下六类：

（1）生猪：指未经屠宰的猪。

（2）屠宰猪：指已经屠宰的猪，包括屠宰场屠宰的猪和家庭自宰的猪。

（3）鲜猪肉：指未经加工的猪肉。

（4）熟猪肉：指经过烹调、腌制、熏制等加工处理的猪肉。

（5）猪肉制品：指以猪肉为主要原料，经过加工制成的食品，如火腿、香肠、肉松等。

（6）猪副产品：指猪屠宰后除了猪肉以外的其他部位和产物，如猪皮、猪骨、猪血、猪肠等。

2. 猪肉及猪副产品的代码

本标准为每种猪肉及猪副产品都分配了一个唯一的代码，以便于管理和统计。代码由六位数字组成，前两位表示猪肉及猪副产品的大类，后四位表示具体品种。例如，生猪的代码为010101，其中01表示生猪这一大类，0101表示具体品种。

3. 猪肉及猪副产品的命名规则

本标准规定了猪肉及猪副产品的命名规则，以便于统一命名。命名规则包括以下几个方面：

（1）按照猪肉及猪副产品的大类进行命名，如生猪、屠宰猪、鲜猪肉等。

（2）对于同一品种的猪肉及猪副产品，应使用相同的名称，如猪肝、猪肺、猪心等。

（3）对于不同品种但同一部位的猪肉及猪副产品，应使用相同的名称，如猪蹄、猪脚、猪手等。

相关标准
GB 2733-2015 肉及肉制品通则
GB 16548-2017 猪肉质量等级
GB 18186-2018 猪肉检验规程
GB 14924.1-2010 猪副产品卫生标准