巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳是常见的乳制品，其中复原乳是一种常见的乳制品原料。为了保证复原乳的质量，需要对其进行鉴定。本标准就是为了规范巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定方法。

本标准规定了复原乳的定义、样品的采集、试验方法、结果的计算和报告等方面的内容。其中，复原乳的定义是指将脱脂乳粉或全脂乳粉加水搅拌均匀后得到的液体。样品的采集应当遵循一定的规范，以保证样品的代表性。试验方法包括了复原乳的密度、干物质、脂肪、蛋白质、乳糖、灰分等指标的测定方法。结果的计算和报告应当符合一定的规范，以保证结果的准确性和可比性。

本标准适用于巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定，可以用于生产、检验、监督和管理等方面。

相关标准
GB 5410-2013 乳及乳制品
GB 5413.21-2010 巴氏杀菌乳
GB 19646-2010 UHT灭菌乳
GB 5413.8-2010 乳制品中脂肪的测定
GB 5413.33-2010 乳制品中乳糖的测定