γ-氨基丁酸是一种重要的氨基酸，对人体健康有着重要的作用。稻米中γ-氨基丁酸含量的测定对于稻米的质量控制和营养价值的评估具有重要意义。本标准采用高效液相色谱法进行测定，具有准确、快速、灵敏度高等优点。

1.范围
本标准适用于稻米中γ-氨基丁酸的测定。

2.仪器和试剂
2.1 仪器
高效液相色谱仪、色谱柱、紫外检测器、电子天平、pH计等。
2.2 试剂
甲醇、乙腈、磷酸二氢钾、三氯乙酸、氢氧化钠、氯化钠等。

3.样品的制备
将稻米样品磨成粉末，筛选出粒径在40目以下的粉末，称取0.5g，加入10mL的0.1mol/L的氢氧化钠溶液，振荡混合30min，加入10mL的三氯乙酸溶液，振荡混合30min，离心10min，取上清液过滤，用0.1mol/L的氯化钠溶液调节pH至7.0±0.1，加入内标溶液，用甲醇和乙腈混合溶解，过滤后即可进行高效液相色谱分析。

4.分析条件
4.1 色谱柱：C18色谱柱，250mm×4.6mm，5μm。
4.2 流动相：甲醇-乙腈-0.1mol/L磷酸二氢钾溶液（30:30:40）。
4.3 流速：1.0mL/min。
4.4 柱温：30℃。
4.5 检测波长：195nm。
4.6 进样量：10μL。

5.计算方法
用内标法进行定量，计算样品中γ-氨基丁酸的含量。

6.结果的表示
结果保留两位小数，单位为mg/kg。

相关标准
GB/T 5490-2008 稻谷
GB/T 5491-2008 稻米
GB/T 5492-2008 稻米加工品
GB/T 5493-2008 稻米制品
GB/T 5494-2008 稻米质量分级