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猪是我国重要的畜牧业生产动物之一，其肉质优良，深受消费者的喜爱。而猪的背膘厚和眼肌面积是评价猪肉质量的重要指标之一。因此，准确测定猪的背膘厚和眼肌面积对于猪肉质量的评价和猪肉加工业的发展具有重要意义。

本标准采用B型超声波法测定猪的背膘厚和眼肌面积。B型超声波是一种无创性、无辐射、安全可靠的检测方法，可以快速、准确地测定猪的背膘厚和眼肌面积。

具体测定方法如下：

1. 仪器准备

（1）B型超声波测量仪器：应符合国家标准或行业标准的要求。

（2）探头：应符合国家标准或行业标准的要求。

2. 猪的准备

（1）选择健康、体型适中的猪。

（2）在猪的背部和眼部涂上适量的导电剂。

3. 测量步骤

（1）背膘厚的测量

①将探头放置在猪的背部，使其与猪的背部垂直。

②调整探头位置，使其与猪的背部平行。

③按下测量键，记录背膘厚的数值。

（2）眼肌面积的测量

①将探头放置在猪的眼部，使其与猪的眼部垂直。

②调整探头位置，使其与猪的眼部平行。

③按下测量键，记录眼肌面积的数值。

4. 数据处理

（1）背膘厚的数据处理

将测得的背膘厚数值进行平均值计算，保留小数点后一位。

（2）眼肌面积的数据处理

将测得的眼肌面积数值进行平均值计算，保留小数点后一位。

5. 结果报告

测量结果应包括猪的编号、测量日期、测量人员、背膘厚和眼肌面积的数值。

相关标准：
GB/T 17236-2008 猪肉质量评价方法
GB/T 17237-2008 猪肉质量分级标准
GB/T 17238-2008 猪肉质量检验规程
GB/T 17239-2008 猪肉质量检验方法
GB/T 17240-2008 猪肉质量检验报告