头足类水产品是指贝类、螃蟹、虾、蟹、章鱼、鱿鱼等水生动物。这些水产品是人们日常饮食中不可或缺的食品，但是由于水质污染、养殖环境不良等原因，头足类水产品的质量和安全问题备受关注。为了保障消费者的健康和安全，国家制定了《绿色食品 头足类水产品》标准。

该标准对头足类水产品的质量和安全进行了详细的规定。其中，质量标准包括了外观、气味、口感、营养成分等方面的要求。安全标准则包括了微生物、重金属、农药残留等方面的限制要求。此外，标准还对头足类水产品的生产、加工、贮存、运输和销售等环节提出了具体的生产要求，以确保头足类水产品的质量和安全。

具体来说，该标准要求头足类水产品的外观应该完整、色泽鲜艳、无异味、无腐败现象。气味应该清香、无异味。口感应该鲜嫩、有弹性、无异物。营养成分方面，头足类水产品应该富含蛋白质、微量元素等营养成分。

在安全标准方面，该标准要求头足类水产品的微生物总数、大肠菌群、沙门氏菌等指标应该符合国家相关标准的要求。重金属、农药残留等有害物质的含量也应该在国家相关标准规定的限制范围内。

此外，该标准还对头足类水产品的生产、加工、贮存、运输和销售等环节提出了具体的生产要求。例如，头足类水产品的养殖环境应该符合国家相关标准的要求，生产加工过程中应该采取卫生措施，贮存和运输过程中应该保持适宜的温度和湿度，销售过程中应该标注产品的生产日期、保质期等信息。

总之，该标准的制定旨在保障头足类水产品的质量和安全，为消费者提供健康、安全的食品。同时，该标准也为头足类水产品的生产企业提供了具体的生产要求，促进了头足类水产品行业的健康发展。

相关标准
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GB 2762-2017 食品中农药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用范围
GB 31604.3-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标识、标签和说明书