甘薯干是一种以甘薯为原料，经过切片、烘干等工艺制成的食品。为了保证甘薯干的质量和安全，制定了本标准。

分类
甘薯干按照加工工艺分为烘干甘薯干和炸甘薯干两种。

要求
1. 外观要求：甘薯干应呈现出黄色或橙色，表面光滑，无明显破损和变形。
2. 气味要求：甘薯干应具有甘薯的特有香味，无异味。
3. 水分要求：烘干甘薯干水分不得超过10%，炸甘薯干水分不得超过5%。
4. 油分要求：炸甘薯干油分不得超过20%。
5. 杂质要求：甘薯干中不得有异物和杂质。

试验方法
1. 外观检验：对甘薯干进行目视检查。
2. 气味检验：对甘薯干进行嗅闻检查。
3. 水分检验：采用干燥法进行测定。
4. 油分检验：采用萃取法进行测定。
5. 杂质检验：对甘薯干进行筛选和目视检查。

检验规则及标志
1. 检验规则：按照本标准的要求进行检验。
2. 标志：合格的甘薯干应标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

包装、运输和贮存
1. 包装：甘薯干应采用食品包装材料进行包装。
2. 运输：甘薯干应采用干燥、通风、防潮的方式进行运输。
3. 贮存：甘薯干应存放在干燥、通风、防潮的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中总砷的测定