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冬枣是指在冬季采摘的枣子，因其果实较大、肉质饱满、口感甜美而备受消费者喜爱。为了保证冬枣的品质和安全，国家制定了NY/T 2860-2015 冬枣等级规格标准。

该标准将冬枣分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级冬枣的果实形态完整，果肉饱满，色泽鲜艳，口感甜美，无虫害、霉变、病斑等缺陷；一级冬枣的果实形态完整，果肉饱满，色泽鲜艳，口感甜美，缺陷较少；二级冬枣的果实形态基本完整，果肉较饱满，色泽较鲜艳，口感较好，缺陷较多；三级冬枣的果实形态不完整，果肉不饱满，色泽不鲜艳，口感一般，缺陷较多。

除了等级要求，该标准还规定了冬枣的品质、规格、包装、标志、运输和贮存要求。其中，品质要求包括果实的形态、色泽、口感、香味等；规格要求包括果实的大小、重量、含糖量等；包装要求包括包装材料、包装方式、标签标识等；标志要求包括产品名称、等级、产地、生产日期等；运输和贮存要求包括运输方式、温度、湿度等。

该标准的实施，有利于规范冬枣的生产、加工、销售和消费，提高冬枣的品质和安全水平，保护消费者的合法权益。

相关标准：
GB/T 19654-2018 枣干
GB/T 19655-2018 枣膏
GB/T 19656-2018 枣酱
GB/T 19657-2018 枣汁
GB/T 19658-2018 枣饼