简州大耳羊是中国四川省简阳市地方品种，以其肉质鲜美、肉质细嫩、肉质饱满、肉质多汁、肉质富有弹性等特点而闻名。为了保证简州大耳羊的品质和安全，制定了NY/T 2827-2015标准。

品种特征
简州大耳羊体型较大，体重在50-70kg之间，毛色以白色为主，头部、颈部、四肢和尾巴上有黑色斑点。头部较大，耳朵较长，耳尖向前，眼睛大而明亮，鼻子较长，口腔较宽，颈部粗壮，背部宽阔，腰部肌肉发达，四肢粗壮，蹄子坚硬，尾巴较长。

养殖要求
简州大耳羊适宜在海拔1000-2000米的山区养殖，气候以温和湿润为宜。饲料以青草为主，适当添加精饲料和饲料添加剂。养殖场应保持清洁卫生，定期消毒，防止疾病传播。

质量指标
简州大耳羊的肉质应鲜美、细嫩、饱满、多汁、富有弹性，无异味、无腥味、无膻味。肉色应为淡红色，脂肪应为白色，质地应紧实。

检验方法
简州大耳羊的检验方法包括外观检验、气味检验、口感检验、化学成分检验等。

标志、包装、运输和贮存
简州大耳羊的标志应包括产品名称、生产日期、生产厂家、产地等信息。包装应符合卫生要求，运输和贮存应保持清洁卫生，避免受潮、受热、受冻等。

相关标准
GB/T 17238-1998 羊肉
GB/T 17239-1998 羊肉分割
GB/T 17240-1998 羊肉冷藏
GB/T 17241-1998 羊肉冷冻
GB/T 17242-1998 羊肉加工品