山麻鸭是一种生长快、肉质鲜美的家禽，因其肉质细嫩、营养丰富而备受消费者青睐。为了保障山麻鸭产品的质量和安全，提高山麻鸭产业的竞争力，国家制定了《山麻鸭》标准（NY/T 2830-2015）。

该标准主要包括以下内容：

1.品种要求：山麻鸭应选用优良品种，具有生长快、肉质鲜美等特点。

2.养殖要求：山麻鸭的养殖应符合环保要求，饲料应符合国家标准，禁止使用违禁药物和化学物质。

3.屠宰要求：山麻鸭的屠宰应符合卫生要求，禁止使用毒死鸭药等违禁物质。

4.加工要求：山麻鸭的加工应符合卫生要求，加工过程中应注意卫生防护。

5.质量要求：山麻鸭的质量应符合国家标准，包括外观、气味、口感等指标。

6.安全要求：山麻鸭的安全应符合国家标准，禁止使用违禁药物和化学物质，保证消费者的健康安全。

通过实施该标准，可以有效提高山麻鸭产品的质量和安全，促进山麻鸭产业的健康发展。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22088-2008 家禽屠宰加工质量安全控制点（HACCP）体系要求
GB/T 31714-2015 家禽屠宰加工质量安全控制点（HACCP）体系实施规范
GB/T 31715-2015 家禽屠宰加工质量安全控制点（HACCP）体系审核指南