平菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保障消费者的权益，规范平菇的生产和销售，制定了本标准。

1. 等级
平菇分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级平菇的外观应完整，无病虫害，菌盖直径大于8cm，菌柄长大于8cm，菌盖和菌柄的颜色均匀，无破损、变形、腐烂等现象。一级、二级、三级平菇的外观和特级平菇相比，有一定的缺陷，但不影响食用。

2. 规格
平菇的规格按照菌盖直径分为6-8cm、8-10cm、10-12cm、12cm以上四个等级。其中，特级平菇的菌盖直径应大于8cm，菌柄长大于8cm。一级、二级、三级平菇的规格和特级平菇相比，有一定的差异。

3. 质量要求
平菇应无异味、异色、异物，无病虫害，菌盖和菌柄应均匀，无破损、变形、腐烂等现象。特级平菇的质量要求最高，一级、二级、三级平菇的质量要求逐渐降低。

4. 检验方法
平菇的检验方法包括外观检验、规格检验、质量检验等。其中，外观检验主要是对平菇的外观进行检查，规格检验主要是对平菇的菌盖直径和菌柄长度进行测量，质量检验主要是对平菇的质量进行检查。

5. 标志、包装、运输和贮存
平菇的标志应包括等级、规格、产地、生产日期等信息。平菇的包装应符合卫生要求，防止破损、变形、腐烂等现象。平菇的运输和贮存应注意防潮、防晒、防冻、防震等。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌干制品
GB/T 19599-2004 食用菌罐头
GB/T 19600-2004 食用菌鲜品
GB/T 19601-2004 食用菌速冻品
GB/T 19602-2004 食用菌腌制品