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风干肉是一种传统的肉制品，具有口感独特、营养丰富、易于储存等特点，深受消费者喜爱。为了保证风干肉的质量和安全，制定了《风干肉加工技术规范》（NY/T 2782-2015）。

该标准规定了风干肉的加工技术要求、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等内容。其中，加工技术要求包括原料的选择、处理和调味等；生产工艺包括腌制、晾晒、熏制等；质量要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等；检验方法包括感官检验、理化指标检验等；标志包括产品名称、生产日期、保质期等；包装要求包括包装材料、包装方式等；运输和储存要求包括运输方式、储存条件等。

该标准的实施，可以规范风干肉的生产和销售，提高风干肉的质量和安全水平，保护消费者的健康权益。

相关标准：
GB 2730-2015 肉制品通则
GB 2733-2015 熟肉制品
GB 2734-2015 腌制肉制品
GB 2735-2015 熏制肉制品
GB 2736-2015 肉干制品