花生仁是一种常见的食品原料，其营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体生长发育和维持生命活动具有重要作用。因此，准确测定花生仁中氨基酸含量对于评价其营养价值具有重要意义。

本标准采用近红外法进行花生仁中氨基酸含量的测定。近红外光谱技术是一种非破坏性、快速、准确的分析方法，具有操作简便、样品准备简单、分析速度快等优点。该方法适用于花生仁中氨基酸含量的测定。

测定前，应将样品研磨成粉末，并按照一定比例加入干燥剂，以保证样品的均匀性和稳定性。然后将样品放入近红外光谱仪中进行扫描，得到近红外光谱图。根据光谱图中的特征峰和标准样品建立定量模型，通过计算得到样品中氨基酸的含量。

本标准要求测定过程中应注意以下事项：

1.样品的制备应严格按照标准要求进行，以保证测定结果的准确性和可靠性。

2.近红外光谱仪的使用应符合操作规程，保证测定的准确性和可重复性。

3.定量模型的建立应根据标准要求进行，以保证测定结果的准确性和可靠性。

4.测定结果的处理应根据标准要求进行，以保证测定结果的准确性和可靠性。

本标准适用于花生仁中氨基酸含量的测定，可用于食品加工、质量控制等领域。

相关标准
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GB/T 5009.123-2017 食品中氨基酸的测定 气相色谱法
GB/T 5009.95-2016 食品中氨基酸的测定 离子交换色谱法
GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定 高效液相色谱法
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