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苹果是一种常见的水果，其中含有多种酚类物质，如儿茶素、花青素、黄酮类等。这些酚类物质对人体有很多好处，如抗氧化、抗炎、降血压等。因此，对苹果中主要酚类物质的测定具有重要意义。

本标准采用高效液相色谱法进行测定。具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将苹果样品洗净，去皮、去核，切成小块，加入适量的甲醇，超声提取30分钟，离心沉淀，取上清液备用。

2. 色谱条件：采用C18色谱柱，流动相为甲醇-水（含0.1%磷酸）（35:65），流速为1.0 mL/min，检测波长为280 nm。

3. 标准曲线：取不同浓度的儿茶素、花青素、黄酮类标准品，按照上述方法进行测定，绘制标准曲线。

4. 样品测定：取上清液，按照上述方法进行测定，根据标准曲线计算出样品中儿茶素、花青素、黄酮类的含量。

本标准的优点是测定方法简单、准确、重现性好，适用于苹果中主要酚类物质的测定。

相关标准：
GB/T 5009.5-2016 食品中总黄酮的测定 铝复合物比色法
GB/T 5009.28-2016 食品中儿茶素的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.29-2016 食品中花青素的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.33-2017 食品中总酚的测定 铁离子还原法
GB/T 5009.35-2016 食品中总黄酮的测定 铁离子还原法