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无公害农产品是指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥等化学物质，不使用生长激素、抗生素等非天然物质，不使用转基因技术，不污染环境，保证产品质量安全的农产品。鲜禽蛋是无公害农产品的一种，其生产质量安全控制技术规范在[NY/T 2798.11-2015]中有详细规定。

该标准要求生产环境必须符合国家环境保护标准，禁止在禽舍周围种植有毒有害植物，禁止在禽舍周围堆放垃圾和污水。生产管理要求建立健全的生产档案，对饲养管理、疫病防治、鸡蛋收集等进行记录和管理。生产操作要求饲料和饮水必须符合国家标准，禁止使用含有激素、抗生素等非天然物质的饲料和饮水。疫病防治要求采取预防为主、综合治理的措施，定期进行疫病检测和消毒。鸡蛋收集要求使用清洁、无毒、无异味的容器进行收集，避免鸡蛋受到污染。运输和储存要求鸡蛋在运输和储存过程中要避免受到挤压和震动，储存温度要控制在5℃以下。

该标准的实施可以保证鲜禽蛋的质量安全，保护消费者的健康权益，促进农业可持续发展。

相关标准：
GB/T 19630-2011 无公害农产品 生产过程质量安全控制指南
GB/T 19633-2011 无公害农产品 生产过程环境质量安全控制指南
GB/T 19634-2011 无公害农产品 生产过程生物安全控制指南
GB/T 19635-2011 无公害农产品 生产过程信息管理指南
GB/T 19636-2011 无公害农产品 生产过程质量安全控制评价指南