无公害农产品是指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因技术，不使用放射性物质，不使用抗生素等药物，不使用禁用的兽药和饲料添加剂，严格控制养殖环境和饲料来源，保证畜禽产品的质量安全和环境友好。

畜禽屠宰是无公害畜禽产品生产的重要环节，对于保证产品的质量安全至关重要。本标准规定了畜禽屠宰的生产质量安全控制技术要求，包括以下方面：

1. 畜禽屠宰前的准备工作

在畜禽屠宰前，应对畜禽进行检疫和隔离，确保畜禽健康无病。同时，应对屠宰场进行清洁消毒，保证卫生条件符合要求。屠宰前还应对屠宰设备进行检查和维护，确保设备正常运转。

2. 屠宰过程中的卫生控制

在屠宰过程中，应严格控制卫生条件，保证畜禽产品的质量安全。屠宰场应设有洗手设施和消毒设备，屠宰人员应穿戴卫生服和手套，并进行消毒处理。屠宰过程中应注意防止畜禽血液和内脏等污染肉品，同时应对肉品进行清洗和消毒处理。

3. 屠宰后的处理和包装

在屠宰后，应对肉品进行处理和包装，保证产品的质量安全。肉品应进行冷却处理，降低温度，防止细菌滋生。同时，应对肉品进行包装，保证产品的卫生和质量安全。

本标准还规定了畜禽屠宰的监督和检验要求，包括屠宰场的日常监督和检查、畜禽产品的抽检和检验等方面的要求。

相关标准
GB/T 17236-2008 无公害农产品生产标准
GB/T 17237-2008 无公害农产品认证规则
GB/T 17238-2008 无公害农产品标志使用管理规定
GB/T 17239-2008 无公害农产品质量安全控制规范
GB/T 17240-2008 无公害农产品质量安全控制检验规范