酿酒葡萄是酿造葡萄酒的主要原料之一，其品质和产量直接影响着葡萄酒的品质和产量。为了提高酿酒葡萄的品质和产量，保障酿酒葡萄生产的安全和可持续发展，制定了本标准。

1. 适宜品种选择
选择适宜的品种是酿酒葡萄生产的基础。应根据当地的气候、土壤和水资源等条件，选择适宜的品种。同时，应考虑到酿酒葡萄的品质和产量等因素，选择具有高品质和高产量的品种。

2. 种植管理
种植管理是酿酒葡萄生产的关键环节。应根据当地的气候、土壤和水资源等条件，制定科学合理的种植管理方案。具体要求如下：

2.1 土壤要求
酿酒葡萄喜欢肥沃、疏松、透气、保水性好的土壤。应选择土层深厚、排水良好、肥力较高的土壤种植。同时，应注意土壤的酸碱度和盐碱度等指标，保证土壤的适宜性。

2.2 栽培要求
酿酒葡萄的栽培要求比较严格，应注意以下几点：

1. 栽培密度：应根据品种、土壤和气候等条件，合理确定栽培密度，一般为每亩2000-3000株。
2. 培土：应在栽培前进行培土，保证土壤的肥力和透气性。
3. 嫁接：应选择适宜的嫁接方法和嫁接时间，保证嫁接成功率。
4. 疏芽、修枝：应根据品种和生长情况，及时进行疏芽和修枝，保证果实的质量和产量。
5. 支架：应选择适宜的支架类型和搭建方式，保证葡萄的生长和果实的质量。

2.3 施肥要求
酿酒葡萄对营养要求较高，应根据土壤和植株的营养状况，合理施肥。具体要求如下：

1. 底肥：应在栽培前进行底肥施用，保证土壤的肥力。
2. 追肥：应根据植株的生长情况，及时进行追肥，保证植株的营养供应。
3. 施肥量：应根据土壤和植株的营养状况，合理确定施肥量，避免过量施肥。

2.4 病虫害防治
酿酒葡萄易受到多种病虫害的侵袭，应采取有效的防治措施。具体要求如下：

1. 预防为主：应采取预防为主的原则，加强病虫害监测和预警，及时采取防治措施。
2. 综合防治：应采取综合防治措施，包括物理防治、生物防治和化学防治等。
3. 安全环保：应选择安全环保的防治方法和药剂，避免对环境和人体健康造成危害。

3. 采收要求
采收是酿酒葡萄生产的重要环节，应注意以下几点：

1. 采收时间：应根据品种和气候等条件，合理确定采收时间，保证果实的成熟度和品质。
2. 采收方式：应采用手工采摘或机械采摘，保证果实的完整性和品质。
3. 采收温度：应在低温下进行采收，避免果实受热变质。

4. 贮藏要求
贮藏是酿酒葡萄生产的重要环节，应注意以下几点：

1. 温度要求：应在低温下进行贮藏，避免果实受热变质。
2. 湿度要求：应保持适宜的湿度，避免果实脱水和腐烂。
3. 通风要求：应保持适宜的通风，避免果实发霉和变质。

相关标准
GB/T 26769-2011 酿酒用葡萄酒
GB/T 26770-2011 酿酒用葡萄酒原料葡萄
GB/T 26771-2011 酿酒用葡萄酒原料葡萄酒
GB/T 26772-2011 酿酒用葡萄酒原料葡萄果汁
GB/T 26773-2011 酿酒用葡萄酒原料葡萄干