茶叶是我国传统的饮品之一，具有丰富的营养成分和药用价值。为了保证茶叶的质量和安全，制定了《茶叶生产技术规程》（NY/T 5018-2015）标准。

该标准规定了茶叶生产的基本要求、生产工艺、质量控制、包装、储存和运输等方面的技术规程。其中，茶叶生产的基本要求包括茶叶生产的环境要求、设备要求、人员要求等。生产工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺。质量控制包括茶叶的外观、色泽、香气、滋味、汤色等指标的控制。包装、储存和运输方面则规定了茶叶的包装材料、储存条件和运输方式等。

茶叶生产的基本要求是保证茶叶生产的基础，包括茶叶生产的环境要求、设备要求、人员要求等。茶叶生产的环境要求包括茶园的选址、土壤、气候、水源等方面的要求。设备要求包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等设备的选用和维护。人员要求包括茶叶生产人员的素质、技能和卫生要求等。

生产工艺是茶叶生产的核心，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺。采摘是茶叶生产的第一步，采摘的时间、方法和茶叶的品种都会影响茶叶的质量。萎凋是将采摘的茶叶在适当的温度和湿度下进行处理，使茶叶的水分逐渐挥发，达到软化的目的。揉捻是将萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶的细胞破裂，释放出茶叶的香气和味道。发酵是将揉捻后的茶叶进行发酵，使茶叶的香气和味道更加浓郁。烘干是将发酵后的茶叶进行烘干，使茶叶的水分达到一定的含量，便于储存和运输。

质量控制是茶叶生产的重要环节，包括茶叶的外观、色泽、香气、滋味、汤色等指标的控制。茶叶的外观应该整齐、匀称、色泽鲜艳，没有杂质和破碎。香气应该清香、浓郁、持久，滋味应该鲜爽、回甘、甜润，汤色应该清亮、透明、明亮。

包装、储存和运输方面则规定了茶叶的包装材料、储存条件和运输方式等。茶叶的包装材料应该符合卫生标准，能够保护茶叶的质量和安全。茶叶的储存条件应该干燥、通风、避光、防潮，避免异味和污染。茶叶的运输方式应该避免挤压、震动和高温，保证茶叶的质量和安全。

相关标准
GB/T 22292-2008 茶叶质量分级标准
GB/T 18743-2002 茶叶包装通用技术条件
GB/T 18744-2002 茶叶储存通用技术条件
GB/T 18745-2002 茶叶运输通用技术条件
GB/T 18746-2002 茶叶检验方法