绿色食品是指在生产、加工、包装、运输和销售过程中，对环境和人体健康无害的食品。淀粉及淀粉制品是绿色食品的重要组成部分。本标准旨在规范绿色食品淀粉及淀粉制品的质量，保障消费者的健康和权益。

本标准适用于玉米、马铃薯、薯蓣、高粱、小麦、大米等淀粉原料生产的淀粉及淀粉制品。

本标准将淀粉及淀粉制品分为A、B、C三类。其中，A类淀粉及淀粉制品为绿色食品，符合本标准的要求；B类淀粉及淀粉制品为一般食品，符合国家食品安全标准的要求；C类淀粉及淀粉制品为非食品，不得用于食品加工。

本标准对淀粉及淀粉制品的质量要求包括外观、色泽、气味、味道、含水量、pH值、灰分、脱色度、透明度、胶凝度、酸度、蛋白质含量、铅、砷、汞、镉等重金属含量等指标。同时，本标准还规定了淀粉及淀粉制品的包装、标志、运输和贮存要求。

本标准的试验方法包括外观检查、含水量测定、pH值测定、灰分测定、脱色度测定、透明度测定、胶凝度测定、酸度测定、蛋白质含量测定、重金属含量测定等。

相关标准
GB/T 8885-2017 食品添加剂 淀粉糊化酶
GB/T 20885-2017 食品安全国家标准 食品添加剂淀粉酶
GB/T 20886-2017 食品安全国家标准 食品添加剂 α-淀粉酶
GB/T 20887-2017 食品安全国家标准 食品添加剂 β-淀粉酶
GB/T 20888-2017 食品安全国家标准 食品添加剂 γ-淀粉酶