水果和蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的食品，其中可溶性固形物含量是衡量水果和蔬菜品质的重要指标之一。本标准旨在规定水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定方法，采用折射仪法测定水果和蔬菜中可溶性固形物含量的标准方法。

1.范围
本标准适用于水果和蔬菜中可溶性固形物含量的测定。

2.仪器和设备
2.1 折射仪：测量范围为1.3200~1.5300，分辨率为0.0001。
2.2 恒温水浴：温度范围为20℃~30℃。
2.3 离心机：最高转速为3000r/min。

3.试验样品
3.1 试验样品应当代表性，应当从不同地区、不同品种、不同生长期、不同贮存期的水果和蔬菜中随机取样。
3.2 样品应当去除表皮、果核、籽、茎、叶等非可食部分，然后切成小块或者压成泥状。
3.3 样品应当在密闭容器中保存，避免受到光照和高温。

4.试验步骤
4.1 取适量样品，称重m1，放入离心管中。
4.2 加入适量蒸馏水，使样品完全浸泡在水中。
4.3 离心10min，取上清液，过滤。
4.4 取适量上清液，放入折射仪中，记录折射率nD20。
4.5 重复以上步骤，取3次平均值。

5.计算
5.1 可溶性固形物含量的计算公式为：W=(nD20-1.320)/0.0065×m1
其中，W为可溶性固形物含量，单位为g/100g；nD20为折射率；m1为样品质量，单位为g。
5.2 结果应当保留两位小数。

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