花青素是一类具有强烈抗氧化作用的天然色素，广泛存在于植物中，如葡萄、蓝莓、紫薯等。花青素不仅能够增强人体免疫力，还能够预防心血管疾病、癌症等疾病的发生。因此，对植物源性食品中花青素的测定具有重要意义。

本标准采用高效液相色谱法进行测定。具体操作步骤如下：

1. 样品制备

将样品加入乙醇中，超声提取30分钟，离心后取上清液，用乙醇重复提取2次，将上清液合并，用氮气吹干，加入甲醇中，摇匀后过滤。

2. 色谱条件

色谱柱：C18色谱柱（4.6mm×250mm，5μm）

流动相：甲醇-0.1%磷酸水溶液（30:70）

流速：1.0mL/min

检测波长：520nm

柱温：25℃

3. 标准曲线的绘制

取不同浓度的花青素标准品，按照上述方法进行测定，绘制标准曲线。

4. 样品测定

将样品按照上述方法进行测定，根据标准曲线计算出样品中花青素的含量。

相关标准
GB/T 5009.28-2017 食品中总花青素的测定 高效液相色谱法

GB/T 22422-2008 葡萄酒中花青素的测定 高效液相色谱法

GB/T 22423-2008 葡萄酒中类黄酮的测定 高效液相色谱法

GB/T 22424-2008 葡萄酒中类黄酮醇的测定 高效液相色谱法

GB/T 22425-2008 葡萄酒中花色苷的测定 高效液相色谱法