大蒜是一种常见的调味品和药材，其中的蒜素具有很强的生物活性，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种功效。因此，对大蒜及其制品中蒜素的测定方法进行规范化是非常必要的。

本标准采用高效液相色谱法进行测定，具体步骤如下：

1. 样品的制备：将大蒜或制品样品粉碎，称取适量样品，加入甲醇进行提取，过滤后取滤液。

2. 色谱条件的设置：采用C18色谱柱，流动相为甲醇-水（70:30），检测波长为254nm。

3. 样品的进样：将样品注入色谱柱，进行分离。

4. 数据处理：根据色谱图进行峰面积的计算，通过对照品的峰面积进行定量分析。

本标准的优点在于，采用高效液相色谱法进行测定，具有分离效果好、准确度高、灵敏度高等优点。同时，本标准的实施可以保证大蒜及其制品中蒜素的测定结果的准确性和可比性。

相关标准
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