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牛乳是人们日常生活中常见的食品之一，其营养成分包括脂肪、蛋白质、乳糖等。对于牛乳的质量控制和生产过程中的监测，需要对其营养成分进行快速准确的测定。本标准规定了牛乳脂肪、蛋白质、乳糖、总固体的快速测定方法，采用红外光谱法进行测定。

本标准适用于牛乳及其制品中脂肪、蛋白质、乳糖、总固体的测定。测定范围为：脂肪含量0.5%~10.0%、蛋白质含量2.0%~7.0%、乳糖含量0.5%~6.0%、总固体含量10.0%~40.0%。

本标准采用红外光谱法进行测定，具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将样品充分搅拌均匀，取适量样品放入样品盘中。

2. 仪器校准：按照仪器说明书进行校准，确保仪器正常工作。

3. 测定：将样品盘放入仪器中，启动测定程序，记录测定结果。

4. 数据处理：根据仪器提供的数据，计算出样品中脂肪、蛋白质、乳糖、总固体的含量。

本标准所采用的红外光谱法具有快速、准确、无需化学试剂等优点，适用于大批量样品的测定。但是，仪器的选型和校准、样品制备等因素都会影响测定结果的准确性，需要在实际操作中加以注意。

相关标准：
1. GB/T 5009.5-2016 食品中脂肪的测定 氢化脂肪酸甲酯提取-气相色谱法
2. GB/T 5009.3-2016 食品中蛋白质的测定 Kjeldahl法和氮元素分析法
3. GB/T 5009.4-2016 食品中乳糖的测定 酶法
4. GB/T 5009.41-2003 食品中总固体的测定
5. NY/T 2658-2014 牛乳中孔雀石绿的检测方法 高效液相色谱法